กิมจิเป็นอาหารหมักดองยอดนิยมจากเกาหลี ที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเป็นแหล่งของ โพรไบโอติกส์ (Probiotics) บางคนอาจอยากรู้ว่า กิมจิมีจุลินทรีย์ดีมากแค่ไหน? และส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
กิมจิให้ปริมาณโพรไบโอติกสูงแค่ไหน?
.
คำตอบคือ ใช่! กิมจิเป็นแหล่งของ
โพรไบโอติกส์ที่มีคุณค่า โดยเฉพาะ แบคทีเรียกรดแลคติก (Lactic Acid Bacteria - LAB) ที่พัฒนาในระหว่างการหมักของกิมจิ ซึ่งเป็นโพรไบโอติกส์ชนิดเดียวกับที่พบในโยเกิร์ตและอาหารหมักอื่น ๆ
.
🔬 สายพันธุ์ของจุลินทรีย์ดีในกิมจิที่ควรรู้
✅ โพรไบโอติกส์ชนิด L. plantarum – มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพลำไส้
✅ Lactobacillus brevis – ช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้และปรับสมดุลทางอารมณ์
✅ Leuconostoc mesenteroides – มีบทบาทในการผลิตสารต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
✅ Weissella cibaria – ช่วยรักษาสมดุลจุลินทรีย์และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
.
ระดับของจุลินทรีย์ดีในกิมจิอาจไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับ วิธีการเก็บรักษาและอุณหภูมิของตู้เย็น โดยกิมจิที่ถูกเก็บในอุณหภูมิคงที่ จะมีปริมาณจุลินทรีย์ที่ดีสูงขึ้น
.
ข้อดีของการกินกิมจิ
.
🥗 1. เสริมสุขภาพลำไส้
- ปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้เพื่อการย่อยที่ดีขึ้น
.
🛡� 2. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- จุลินทรีย์ดีในกิมจิช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
.
💖 3. ลดโอกาสเกิดไขมันสะสมในร่างกาย
- ช่วยลดการสะสมของไขมันในร่างกาย
.
🧠 4. ช่วยให้ผ่อนคลาย
- ลำไส้และสมองมีความเชื่อมโยงกัน
.
กิมจิเป็นแหล่งของ โพรไบโอติกส์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ แต่ปริมาณโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจแตกต่างกันไปตามกระบวนการหมัก หากต้องการเพิ่มปริมาณโพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ที่ได้รับ ควรเลือกกิมจิที่หมักแบบธรรมชาติ